的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）**鍋；（四）無菌室或超凈工作臺；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）生物顯微鏡。
檢驗(yàn)項(xiàng)目
餅干的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。
餅干質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
序號
檢驗(yàn)項(xiàng)目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
感官
√
√
√
2
凈含量
√
√
√
3
水分
√
√
√
4
堿度
√
√
酥性、韌性、薄脆、曲奇、夾心、威化、蛋圓、粘花、水泡餅干、蛋卷檢此項(xiàng)目
5
酸度
√
√
發(fā)酵、薄脆、夾心餅干、蛋卷檢此項(xiàng)目
6
脂肪
√
√
曲奇餅干檢此項(xiàng)目
7
酸價
√
√
*
8
總砷
√
√
*
9
鉛
√
√
*
10
過氧化值
√
√
*
11
食品添加劑：甜蜜素、糖精鈉
√
√
*
12
**總數(shù)
√
√
√
13
大腸菌群
√
√
√
14
致病菌
√
√
*
15
霉菌計數(shù)
√
√
*
16
標(biāo)簽
√
√
