的出廠檢驗設備
（一）酸度計；（二）蒸餾裝置（僅以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求）；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；（八）**鍋。
檢驗項目
食醋的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。
食醋質(zhì)量檢驗項目表
序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官
| √ | √ | √ |
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2 | 凈含量
| √ | √ | √ |
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3 | 總酸（以乙酸計）
| √ | √ | √ |
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4 | 游離礦酸
| √ | √ | * |
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5 | 總砷（以As計）
| √ | √ | * |
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6 | 鉛（以Pb計）
| √ | √ | * |
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7 | 黃曲霉**B1
| √ | √ | * |
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8 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）
| √ | √ | * |
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9 | 菌落總數(shù)
| √ | √ | √ |
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10 | 大腸菌群
| √ | √ | √ |
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11 | 致病菌（系指腸道致病菌）
| √ | √ | * |
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12 | 不揮發(fā)酸
| √ |
| √ | 適用于固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋，以乳酸計
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13 | 可溶性無鹽固形物
| √ |
| √ | 以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求
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14 | 標簽
| √ | √ |
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注：產(chǎn)品標簽內(nèi)容除GB7718《食品標簽通用標準》的要求外，還應注明釀造食醋或配制食醋，總酸含量、產(chǎn)品標準號（生產(chǎn)工藝）。
